Recettes: Salade rouge de quinoa

Featured, Recettes — By on 16 octobre 2011 19:00

Toutes nos recettes sont réunies dans cette rubrique. Elles ont toutes la particularité d’être élaborées avec de « super-aliments » riches en antioxydants..

Le nutrivore en cuisinera au moins une ou deux chaque semaine..


Valeur « super-aliment »  de cette recette en indice ORAC : 4333 μ mol TE/100g

 

Ingrédients :
Quinoa rouge: 80gr par personne
Une belle betterave cuite
2 tomates
1 oignon rouge
Persil
Gingembre
Assaisonnement :
Un peu de fromage blanc 0%
Moutarde
Sel, poivre,
Vinaigre balsamique

1 - La cuisson de base du quinoa est simple et rapide. Il faut d’abord rincer le quinoa à l’aide d’une passoire fine. Puis verser dans une casserole et ajouter 2 fois son volume d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes. Ôter du feu et laisser gonfler 5 minutes. Laisser refroidir le quinoa.

2- Dans un saladier préparer une sauce en mélangeant : fromage blanc 0%, vinaigre balsamique, moutarde de Dijon, sel, poivre, persil, gingembre râpé.

3- Ajouter tous les autres ingrédients de cette salade : quinoa, betterave et tomates coupés en petits dés, oignon rouge en fines lamelles.

C’est prêt !

Valeur « super-aliment »  de cette recette en indice ORAC : 4333 μ mol TE/100g

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