TERIFIQ: un programme pour moins de sel, de gras et de sucre

News — By on 7 février 2012 16:38
L’INRA lance aujourd’hui, avec 16 partenaires, un programme de recherche européen, 
visant à améliorer la qualité des produits alimentaires de consommation courante.
D’ici 4 ans, les chercheurs doivent mettre au point, par la recherche et l’innovation
technologique, des solutions pour diminuer significativement le sel, les matières grasses et les sucres dans les fromages,
viandes, produits panifiés et produits prêts à manger, tout en maintenant les qualités nutritionnelles
et sensorielles de ces produits pour préserver une bonne acceptabilité par les consommateurs.

Plus précisément, ce programme, appelé TERIFIQ , a pour objectifs de :

Réduire le contenu en sodium (jusqu’à 30%) de différents types de fromage (pâtes molles, semi dures et dures) 
et, en même temps, améliorer la qualité de la matière grasse ;
Réduire les matières grasses saturées et le sodium (jusqu’à 50%) dans les saucisses cuites et aussi
dans les saucisses sèches maturées ; 

Réduire les matières grasses et le sucre dans les produits de type “muffin” jusqu’à 25% ;
Réduire la quantité de matières grasses jusqu’à 50% dans les
A lire sur le site de L'INRA
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